Gıda güvenliğine yönelik artan talepleri karşılamak amacı ile HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) standardı geliştirilmiştir.
HACCP standardı, üretim, işleme, dağıtım ve satış dahil olmak üzere zincir boyunca gıda sağlığı ve güvenliği üzerinde etkisi olan temel gereksinimleri kapsar.
HACCP sertifikası, gıda sektöründe faaliyet gösteren tüm şirketler için önerilmektedir.
FSSC 22000 şemasının yeni versiyonu 6 yayınlanmış olup, 01.04.2024 tarihinden itibaren tüm kuruluşlar için zorunlu olacaktır.
HACCP Standardı Gereklilikleri
- Besin zincirindeki kritik noktaların belirlenmesi.
- Gıda güvenliği garantisi.
- Teknolojik üretim prosedürlerinin değiştirilmesi.
- Tüm süreçlerin dokümantasyonunun yapılandırılması.
● Kritik noktaların düzenli olarak izlenmesi (sıcaklık, bileşenlerin çapraz kontaminasyonu vb.)
Belgelendirmenin Faydaları
- Sağlanan ürün ve hizmetlerin kalitesinin iyileştirilmesi.
- Organizasyonun organizasyon yapısında iyileştirme.
- Organizasyon genelinde daha fazla verimlilik.
- İşletme maliyetlerinde azalma.
- Halktan ve müşterilerden daha fazla güven.
- Yasal ve düzenleyici gerekliliklere uygunluk.
● Kamu ihalelerine erişim.
